Русская кухня Выпечка

Кулич

Name: Кулич
Ingredients: Сливки 20%; Молоко 2,5%; Слив масло 82,5%; Мука макфа; Желтки; Сахар; Соль; Дрожжи д.откер; Ванильный экстракт; Изюм, вял вишня, клюква; Ром для замачивания сухофруктов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Косарева

#выпечка #кулич

Ингредиенты

Сливки 20% 150 г

Молоко 2,5% 150 г

Слив масло 82,5% 250 г

Мука макфа 300 г и 400 г

Желтки 8 шт

Сахар 200 г

Соль 1 ч л

Дрожжи д.откер 12 г

Ванильный экстракт 1 ст л

Изюм, вял вишня, клюква 350 г

Ром для замачивания сухофруктов

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Опара. Соединить сливки и молоко, нагреть до 30°. Развести в этой смеси дрожжи. Ввести 300 г муки, перемешать до объединения. Переложить опару в миску смазанную раст маслом и затянуть пленкой. Оставить в холоде на ночь.

Утром ввести холодные желтки, растертые с сахаром, перемешать и добавить еще 400 г муки. Вымешать до объединения.

Постепенно ввести холодное слив масло кусочками, тщательно вымешивая, в конце добавить 1 ч л соли и 1 ст л ванильного экстракта. На этом этапе, после вымешивания, тесто должно быть сладким, эластичным, с хорошо развитой клейковиной. Отправить на расстойку при температуре 18-20°, в миске смазанной маслом закрыв пленкой. Тесто вырастет в 2 раза.