Меренговый рулет

Белки слегка взбить на малых оборотах около минуты, добавить кислоту, снова взбить и постепенно добавлять пудру увеличивая обороты до максимального, взбить до крепких пиков.

На противень застеленный пергаментом выложить взбитые белки и разровнять их, выпекать в разогретой до 160 С духовке 15-20 минут.

Готовый корж вытащить, накрыть сверху пергаментом и накрыв решёткой перевернуть, снять со дна аккуратно пергамент и дать остыть, а в это время приготовить крем.

Взбить очень холодные сливки до крепких пиков, маскарадные взбить с пудрой и смешать со сливками, клубнику нарезать на крупные кубики.

Корж смазать кремом, высыпать сверху клубнику и свернуть в рулет, сверху слегка смазать кремом и выложить ягоды, убрать в холодильник и дать пропитаться часа 3-6.