Блинный пирог

Муку слегка поджарить на масле так, чтобы мука не изменила цвета. Затем развести муку горячим молоком и проварить до состояния густой сметаны. Остудить. Когда станет чуть тёплой, ввести желтки растертые с сахаром и ванилин. Тщательно размешать деревянной лопаткой, причём строго в одну сторону и остудить до комнатной температуры. Перед выпечкой ввести, взбитые в крепкую пену, белки. Обжаривать тонкие блинчики с двух сторон, переворачивать аккуратно, т.к. блинчики очень нежные.

Приготовить классический заварной крем. Сахар с желтками взбить. Добавить муку и крахмал, все тщательно перемешать. Молоко вскипятить и вливать, тщательно перемешивая в одну сторону, тонкой струйкой в яичную смесь. Варить пока крем не загустеет.

На блюдо выложить блины в виде цветка, внахлест, смазывая стыки кремом. Затем выкладывать на середину блинчики, смазывая их кремом. Боковую сторону сформированного тортика также смазать кремом. Завернуть "лепестки" из нижних блинчиков наверх, смазывая стыки кремом. Наверху сделать "узелок". Поставить в холодильник на 1-2 часа. Готово. Приятного аппетита!