Пряное запечённое мясо

Сначала сварить рассол. Всё на глаз:вода, соль. На вкус должно быть достаточно сильно солоно, но не горчить.

Кусок мяса проткнуть в нескольких местах тонким ножом. Впоследствии эти проколы использовать для шпигования.

Остывшим рассолом залить мясо так, чтобы жидкость полностью покрывала кусок.

Убрать в холодильник на сутки.

Как просолиться, достать из жидкости, мясо обсушить.

Приготовить пасту для маринада : смешать в неметаллической ёмкости специи, часть пропущенного через пресс чеснока, бальзамик, оливковое масло.

Я использовала "Кавказкую приправу" и "Приправу для жарки мяса" Волшебное дерево. Очень ароматные! И добавила ооочень много копчёной паприки ))

Оставшуюся часть чеснока нарезать тонкими пластинками, обмакивать в пасту и нашпиговать мясо через проколы.

Окорок достаточно густо натереть пряной пастой, очень плотно завернуть в несколько слоев фольги и убрать в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки

Запекать в духовке от 2 до 3 часов, в зависимости от веса мяса. Мой кусок весил 1,6 кг, держала около 2,5 часов.

По истечении времени духовку выключить и оставить там мясо до остывания. Моё продержалось нетронутым чуть больше 2 часов.

Попробуйте, очень сочно, мягко, ароматно и Вкусно!