Катаеф тропических широт с зефиром и сгущенкой

В тёплую воду насыпать сахар, соль, дрожжи и разрыхлитель, просеить половину муки, перемешать, поставить в тёплое место на 15-20 минут.

Добавить остальную муку, тёплое молоко, взбить венчиком. Должно получиться жидкое однородное тесто без комочков, но с пузырями. Оставить его в теплом месте на полчаса.

За это время подготовить начинку. Нарезать мелко зефир, перемешать с вареной сгущенкой.

Выпекать блинчики небольшого диаметра с одной стороны. Если ваша сковорода большая, наливать тесто только на середину и осторожно поворачивать сковороду, разливая тесто по спирали. У меня давняя верная помощница - чугунная блинная сковорода диаметром 15 см. Как раз удобно с размером.

Снимать блинчики на досточку выпеченной стороной вниз и не складывать друг на друга. Немного остудить.

В центр блинчиков положить начинку и склеить кулечком. Краешки легко скрепляются между собой, главное - успеть начинить, пока ещё тёплые.

Подавать на плоском блюде в лучших традициях знойного Востока - с ягодами или фруктами.