Горбуша под сыром, запечённая в духовке

Разделываем целую рыбу на филе. Кожу с рыбы не снимаем и от чешуи не чистим. В процессе запекания и кожа и чешуя станут мягкими и вкусными! Филе рыбы натрём с двух сторон солью и поперчим. Уберем рыбу в сторону минут на 15-20.

Подготовим маринад. В миску с 100 гр майонеза или сметаны натрём на мелкой тёрке цедру половин лимона. Выдавим на прессе 2 зубчика чеснока, добавим черный свежемолотый перец. Мелко нарубим зелень укропа и вмешаем его в майонез с цедрой и чесноком. Хорошо перемешаем и дадим маринаду настояться минут 5.

Нарезаем лука очень тонкими полукольцами. Натрём сыр на крупной терке. Поливаем соком лимона филе рыбы. Делаем это буквально перед завершающим этапом.

На противне расстилаем кусок фольги, делаем из нее лодочку. Укладываем рыбу на фольгу, промазываем рыбу половиной объема маринада, выкладываем в один слой полукольца лука. А сверху лука оставшуюся часть маринада. Посыпаем рыбу хорошим слоем натёртого на крупной тёрке сыра. Отправляем запекаться в заранее разогретую до 250 градусов духовку. Запекаем рыбу 20 минут, в зависимости от духовки.

Ориентируемся по внешнему виду сыра – сыр должен приобрести красивую румяную корочку. Как только это произойдет – рыбу вынимаем из духовки, даём ей постоять минут 5, чтобы она немного остыла. Разрезаем рыбу на порции! Подаем запеченную под сыром горбушу с отварным рисом. Перед подачей рыбу и рис польём растопленным сливочным маслом.