Морковный торт

Орехи подсушить и измельчить блендере, яйца взбить с сахаром до пышной массы (минут 10), влить масло и снова немного взбить. Добавить просеянную муку,разрыхлитель, корицу, гвоздику и мускатный орех, перемешать. всыпать тёртую морковь, цедру и орехи.

Распределить тесто на 4 части, выпекать каждую отдельно, либо на 2 части и затем разрезать уже остывшие коржи на 4.. ⠀ Выпекать в заранее разогретой до 180 духовке около 40 минут до сухой зубочистки.

Крем : Смешать все ингредиенты и взбить до однородности ⠀

Все ингредиенты отмерить и иметь под рукой в процессе готовки. ⠀ В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар. Поставить на средний огонь. Когда сахар начнет плавиться, начать перемешивать его лопаткой или деревянной ложкой. Сахар сформирует комки, которые исчезнут по мере нагревания и помешивания массы. Должен получиться янтарно-коричневый сироп. Главное, его не сжечь и, по необходимости, убавлять огонь.

В получившийся однородный сироп добавить кусочки сливочного масла, сразу все. Помешивать до однородности в течение 2-3 минут. ⠀

Медленно тонкой струйкой влить сливки, постоянно помешивая. Масса начнет брызгаться и шипеть, ничего страшного, главное, быть осторожным. Проварить, помешивая, 1 минуту. Снять карамель с огня и добавить сок и цедру. Карамель перелить в банку или в герметичную ёмкость. ⠀ Карамель лучше хранить в холодильнике и храниться она до двух недель. Однако в холоде карамель становится плотной и, чтобы добиться вновь её текучего состояния, нужно нагреть карамель в микроволновке.

Сборка торта ⠀ Бисквиты пропитать карамелью (разогретой)прослоить кремом и поставить в холод на несколько часов!.