Плов с бараниной на костре

Рис заливаем горячей водой, как только начинаем готовить. Курдючный жир режем кусочками небольшими. Мясо режем кусочками 4*4 см или крупнее. Кусочки меньше будут сухими. Лук режем полукольцами, морковь- толстой соломкой. Чеснок очищаем от шелухи.

Разогреваем казан на сильном огне и кладём курдючный жир.Начинает вытапливаться жир. Жарим до того момента пока выжарки не статут золотистого цвета. Вытаскиваем из казана,солим и съедаем с лепешкой и луком 🤤(аперитив)😅. Затем в вытопленный жир наливаем 0,5 масла и хорошо накаливаем. В раскалённое масло кидаем мясо и обжариваем до золотистой корочки. Затем лук (до золотистой корочки) и морковь. Очень важно чтобы огонь был всегда очень сильным. Чтобы не тушилось, а именно жарилось !!!

Как морковь стала поджаристой заливаем кипятком и солим. Варим зирвак мин 20 на тихом огне. Затем кладём чеснок и промытый рис. Заливаем опять кипятком чтобы рис был закрыт на пару см. И варим на ооочень сильном огне! Чтобы вода выпаривалась. Весь процесс без крышки.

Когда вода выпарилась, в рисе делаем ямку, добавляем зиру, собираем горкой рис И закрываем крышкой. Убираем огонь, оставляем угольки. Так плов томиться мин 20-30. В конце перемешиваем хорошо плов, вынимаем чеснок и подаём. Приятного аппетита !