Овощной суп с щавелем и яйцом

Лук, картофель, морковь, перец берём примерно в равных количествах. Все нарезать кубиком или соломкой.

В кипящую воду положить картофель и поставить вариться. Количество воды зависит от консистенции супа. В сковороде с небольшим количеством растительного масла пассеровать лук и морковь. Затем пассерованные овощи добавить в кастрюлю с картофелем. Варить 20 минут, затем добавить перец и пару зубчиков мелко нарезанного чеснока.

Через 10 минут посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.

Промыть листья щавеля и нарезать шириной примерно 2 см.

Яйцо хорошо взбить вилкой и тонкой струйкой добавить в кастрюлю, при этом суп активно помешивать, чтобы яйцо разошлось.

Добавить щавель, зелень. Довести до кипения, отключить плиту и оставить под крышкой минут на 15. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!