Рыба в горчичных листьях

Крупную рыбу использовать нельзя, т.к. она жарится дольше и за это время листья превратятся в угольки. Рыбу выпотрошить, промыть обсушить. Посолить, посыпать специями со всех сторон. В брюшко положить веточку петрушки. Рыбу завернуть в листья горчицы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до готовности рыбы.

Я жарила в двухсторонней сковороде. Это очень удобно - для жарки надо очень мало масла, при переворачивании масло не брызгается, за счет плотности прилегания крышки хорошо держится температура и всё готовится быстро.