Овощной суп-пюре с гренками

Готовим овощи: моём, чистим. Цветная капуста и брокколи у меня замороженные. Если свежие - разбираем на мелкие соцветия.

Нарезаем картофель, морковь и лук кубиками.

Морковь и картофель опускаем в кипящую подсоленную воду, даём покипеть 10 минут. Затем добавляем цветную капусту и брокколи.

Лук пассеруем в смеси масел (растительное + сливочное) до золотистости, затем также добавляем к кипящим овощам. Варим на небольшом огне ещё 30 минут.

Снять с огня, минут десять подождать, чтобы случайно не обжечься кипятком во время взбивания. Взбить погружным блендером до однородной кашицы. Тем, кто любит более жидкие супы, во время варки использовать не 1,5 л воды, а 2 л. Можно добавить 100 мл сливок 10% и ещё раз прокипятить. Тогда вкус будет мягко-молочный.

Гренки для супа пюре я делаю заранее. Это совсем просто. Нарезать белый батон маленькими кубиками, положить на поддон для запекания в один слой, чуть присолить и сбрызнуть растительным маслом. Поставить в духовку при температуре 60-70°, обжаривать минут 15-20, периодически перемешивая.

Разливаем овощной суп-пюре по тарелкам, сверху кладём горсточку гренок и украшаем веточкой петрушки или укропа по вкусу.

Приятного аппетита!!!