Борщ без зажарки

От куриной тушки отделить ножки и крылышки. Из остальной части сварить бульон, посолив и добавив одну нарезанную луковицу и лавровый лист. При закипании снять пену. Я никогда не сливаю первый бульон. Не вижу смысла. Если курицу чем-нибудь пичкали, бульон будет вреден в любом случае. Надо просто покупать чистых кур.

Пока варится бульон, подготовить овощи. Натереть свёклу и морковь, нарезать картофель, болгарский перец и лук, нашинковать капусту.

Когда курица сварится, вынуть её из кастрюли и засыпать в бульон картофель. Варить до полуготовности. Затем добавить лук, болгарский перец, свёклу и морковь. Варить 10 минут. Затем положить томатную пасту и проварить ещё 10 минут.

Следующий этап - закладка капусты. Так как она варится быстро (я имею в виду раннюю), я её кладу последней из овощей. Тогда же добавить по щепотке острого и чёрного молотого перцев. Проварить 5 минут. Добавить нарубленные укроп с петрушкой. Всё. Накрыть борщ плотно крышкой, можно даже накинуть полотенце, дать настояться и за стол!