Воздушный хворост

Замесим тесто. Яйца разбить в миску, добавить сахар, соль. Хорошо взбить. Дальше выливаем кефир, перемешиваем. Гасим соду лимонным соком или уксусом, добавляем в нашу массу.

Насыпаем муку. Сначала 3 стакана и мешаем аккуратно. Как станет тяжело месить, можно ложкой продолжить замес, потом уже руками. Потом ещё добавляем муку. У меня ушло 5 стаканов и ещё досыпала немного, сколько тесто возьмёт при замесе, чтобы тесто стало эластичным, не липло. Оставляем отдыхать.

Тесто разрезать на кусочки для работы. Берём первый кусок и раскатываем в пласт. Не очень тонко 0,5 см примерно. Режем на полоски и потом ещё их режем поперёк. В середине делаем надрез. Через надрез выворачиваем хворост 1-2 раза. Лучше заготовить заранее весь хворост, он очень быстро жарится, не будете успевать раскатывать.

Далее наливаем масло в казан, глубокую сковороду. У меня сотейник. Масло около 700-800 г налила. Надо чтобы хворост полностью был покрыт. Разогреваем масло. Жарим хворост до румяности. Очень быстро готовится. Достаём шумовкой. И выкладываем на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Далее перекладываем в тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Из этого количества ингредиентов вышло две большие миски. Хворост мягкий и воздушный!

Приятного чаепития☕