Заварной крем (без масла)

На заметку:помните, что когда крем остынет, он станет гуще. В миске смешиваем муку, сахар, ванилин и желтки. Масса однородной не получится, из этих ингредиентов получится крошка. (но если у вас все отлично стало однородным не пугайтесь)

Теперь нужно вскипятить в кастрюле молоко. Но чтобы не кипело. Выбирайте сразу ту кастрюльку, в которой будете варить крем. Я все время использую старенький но верный казан.

Половину горячего молока(но если время позволяет, можно и немного под остудить) выливаем в яичную смесь и быстро мешаем венчиком. Если при горячем молоке поделить, яйца от высокой температуры сварятся.

Вылить яично- молочную смесь в кастрюльку с оставшимся молоком.

Поставить на средний огонь и непрерывно помешивая, довести до нужной густоты. Так как мне нужно было заполнить песочные корзинки, я доводила до максимальной густоты.