Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Птичье молоко на сгущёнке

Name: Птичье молоко на сгущёнке
Yield: 2
Ingredients: Сахара; Сливочного масла; Сгущённое молоко; Воды; Белка крупных 2 шт (80 грамм примерно); Агар агар; Лимонной кислоты; Глюкозный сироп

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра Коханчик @creamandtort🏃‍♂️

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

388

0 %

Белки

4 г

*0 %

Жиры16 г

0 %

Углеводы

61 г

0 %

Сахар

61 г

0 %

Клетчатка

0 г

0 %

Холестерин

42 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Сахара 250 г
Сливочного масла 200 г
Сгущённое молоко 160 г
Воды 160 г
Белка крупных 2 шт (80 грамм примерно)
Агар агар 6
Лимонной кислоты 0,5 ч. л.
Глюкозный сироп 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Делаем по этапам 1 этап в небольшую миску кладем 200 граммов мягкого сливочного масла комнатной температуры и туда же наливаем 150 граммов сгущенного молока тоже комнатной температуры. Взбиваем миксером на высокой скорости до однородности,Минуты 3-4 оставляем крем на столе.

⠀ 2 этап Сироп, агар агар замачиваем водой, ставим на огонь и добавляем сахар и глюкозный сироп, постепенного наш сироп доводим до 106-110 градусов ⠀

3 этап Пока вариться сироп, наливаем в чашу миксера белки и добавляем лимонную кислоту, взбиваем с маленькой скорости до максимальной, как будут устойчивые пики.

4 этап вводим сироп в наши взбитые белки медленно и тоненькой струйкой на максимальной скорости, не выключая миксер взбиваем до тех пор пока масса не остынет до 50-55 градусов, добавляем в массу взбитый крем с этапа 1, перемешиваем хорошо, и выкладываем в форму застекляемую пищевой плёнкой, до застывания и созревания на 2-4 часа, все можно обвалять в кокосовой стружке, сублимированных ягодах, шоколаде, какао.

...