Перец фаршированный мясом и овощами

Подготавливаем овощи: перец моем, вычищаем середину, морковь и лук чистим. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко режем, 1 перец нарезаем полосками, петрушку моем и нарезаем. Половину лука кладем в фарш, остальное - в форму для выпекания или сковороду, если вашу форму нельзя ставить на газ. В форму наливаем растительное масло, выкладываем лук, морковь, перец (нарезанный), томат-пасту, петрушку, солим и тушим до полуготовности.

Берем фарш, у меня в семье все любят фарш из индейки (голень,бедро), вы можете взять любой, который нравится. Солим, добавляем лук, яйцо, хорошо перемешиваем. По желанию можете добавить немного молока, если фарш очень плотный.

Фаршируем перец. У меня перец ровный и грунтовой, поэтому я его не бланширую, если у вас перец крупный или хрупкий, то лучше его сначала залить кипятком и подержать пару минут - он станет мягче и не будет ломаться при фаршировке. Итак. фаршируем: сначала кладем мясной фарш, примерно на 1,5 см не докладывая до верха, оставшееся место заполняем тушеными овощами.

Выкладываем в форму и заливаем соусом (стакан воды, 1 ст. л. томат- пасты, соль), чтобы закрылось дно.Закрываем фольгой и ставим в разогретую духовку на 50 мин. при 180 С.

Когда время истечет можно оставить перцы ненадолго в выключенной духовке, а можно достать и есть сразу :). Снимаем, аккуратно фольгу, раскладываем перцы по тарелкам и едим. Приятного аппетита!