Безе (меренга)

Отделяем белки от желтков. Сделать это нужно максимально осторожно, чтобы к белкам не попало ни капельки желтка. Я это делаю с помощью маленькой и узкой воронки. Разбиваю туда яйцо, аккуратно вращаю ее и белок стекает в стакан, а желток целый и невредимый остаётся в воронке.

Взбиваем белки так, чтобы образовалась пена. Для того, чтобы белки хорошо взбивались необходимо: 1. взбивать их в абсолютно сухой посуде, 2. Они должны быть охлажденные, 3.добавить в белки 2-3 капли лимонного сока.

Продолжая взбивать белки, добавляем к ним сахарный песок по столовой ложке. И взбиваем до состояния густого-густого крема.

Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем кондитерским шприцем/мешком/ложкой безе. Расстояние между каждой штучкой должно быть около 2 см.

Отправляем противень в разогретую до 100-120 градусов духовку на 60-70 мин. Как только поверхность безе затвердела, все готово!

У меня получилось 2 партии: 1-22 штуки, 2-16 штук. Во вторую партию я добавила арахисовую крошку и в саму массу и посыпала безе перед тем, как отправить в духовку. Получилось очень вкусно! Приятного чаепития!☕️