Веганская закуска из баклажанов

Баклажаны промыть, срезать плодоножку. Нарезать баклажаны вдоль пластинами, посолить и оставить на 10 минут, чтобы стёк горький сок. Затем быстро обжарить на оливковом масле, положить в неглубокую посуду, залить небольшим количеством овощного бульона, добавить асафетиду (вместо чеснока), соль, перец и другие специи (по желанию); тушить в духовом шкафу 10 минут.

Помидоры черри разрезать пополам. При подаче на стол добавить помидоры, асафетиду, зелень и порезанный полукольцами лук, овощи можно взбрызнуть лимонным соком. Такую закуску из баклажанов, приготовленную в большем количестве, можно положить в стеклянные баночки с закручивающимися крышками, чтобы зимой её использовать для праздников.

В этом случае добавить больше сока лимона, перемешать и сразу только горячими выложить баклажаны, помидоры и зелень в простерилизованные банки, закатав их крышками. Кстати, стерилизовать банки можно не только в кастрюле с горячей водой, но и в духовом шкафу. Помещается много банок сразу на протвине, и не так жарко на кухне готовить. Затем уложить банки рядками кверху дном на одну половину одеяла, укутав сверху вторым. Пусть еда принесет вам невероятное удовольствие!