Пуховые булочки к чаю

В теплое молоко добавляем дрожжи, 2 ст л сахара из общего количества и муку (5-7 ст л) из общего количества, перемешиваем до однородности (консистенция жидкой сметаны) и ставим в теплое место на 20 минут. Опара должна увеличиться вдвое.

Яйца, соль и оставшийся сахар взбиваем венчиком, вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем до однородности.

Опару хорошо перемешиваем и соединяем с яйцами. На этом этапе добавляем ванилин. Замешиваем тесто. Форму смазываем растительным маслом без запаха, затягиваем пищевой плёнкой и ставим в теплое место подходить на 40-50 минут.

Когда тесто увеличится вдвое, не вынимая из ёмкости, "вытягиваем" один край, кладём в середину, затем противоположный край "вытягиваем", кладём в середину. Делаем так с 4-х сторон и переворачиваем тесто. Оставляем подойти ещё на 45-50 минут.

Готовое тесто обмять, разделить на булочки одинаковые (у меня получилось 24 шт ~50-55 гр). Из каждой будущей булочки скатать шарик. Если без начинки, то сразу на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. Я делала с начинкой. Каждый шарик руками разминала в лепешку, в центр добавляла по 1 ч л вишнёвого джема, хорошо защипывала края, скатывала шарик и на противень. Сверху накрываем пищевой плёнкой и оставляем подойти на 20 минут.

Штрейзель: муку просеять, добавить сахар и нарезанное на мелкие кусочки сливочное масло. Растереть руками в крошку

Снимаем пищевую пленку, обмазываем булочки взбитым яйцом, сверху щедро посыпаем штрейзелем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, затем ещё на 5 минут на верхнее поджаривание, до румяной корочки.

Остывшие булочки хранить в ПАКЕТЕ!!! Подогревать 15-25 сек в микроволновке, тогда они будут воздушные, как в первый день