Швейцарская меренга🔥

Смешиваем белок и сахар и ставим растворяться на водяную баню.

Постоянно помешиваем, чтобы меренга не превратилась в сладкую яичницу.

Нагреваем до полного растворения сахара и Добавляем соль или лимонную кислоту.

Переливаем белки с сахаром в миксер и взбиваем сначала 2 минуты на средней скорости, а потом до полной готовности на большой скорости.

Белки должны стать плотными и держать форму, вынимая венчики миксера из массы обратите внимание, масса должна стоять, а не стекать.

Далее отправляем будущие меренги в кондитерский мешок и выдавливаем нужные формочки.

Меренги отправить в духовку и сушить при 20-30 градусах 1,5-2 часа.