Тарт с вишней и творогом

Готовим основу: в миске смешиваем муку, сахар, соль, разрыхлитель и сливочное масло комнатной температуры. Затем добавляем желток и сметану, вымешиваем тесто. Готовое тесто кладём в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут. Охложденное тесто раскатываем в пласт и укладываем в форму так, чтобы по краям получились бортики. Протыкаем тесто вилкой. Накрываем фольгой, а сверху высыпаем любой пресс (фасоль, горох, рис), убираем в разогретую духовку до 180°C на 40 минут.

Готовим вишневую начинку: в сотейник кладём вишню, сахар и разведённый водой крахмал. Ставим на огонь и варим до загустения, затем вливаем в основу тарта и убираем в холодильник на час.

Очередь творожной начинки: творог с сахаром и крахмалом пробиваем блендером. Белки взбиваем в пышную пену и соединяем с творожной массой. Готовую начинку выкладываем поверх вишнёвой и убираем в холодильник ещё на 30 минут.

Для декора разминаем песочное печенье в крошку и посыпаем готовый тарт. Сверху выкладываем вишню. Тарт готов! Приятного аппетита!