Баклажаны запечённые с помидорами и моцареллой

Баклажан помой, просуши, срежь плодоножку и нарежь кружочками, толщиной в пол сантиметра. Посоли и дай постоять им 30 минут, чтобы ушла горечь.

В небольшой ёмкости смешай примерно 2 ст.л. оливкового масла и итальянские травы.

Смажь силиконовой кисточкой каждый кружок баклажана с двух сторон и выложи на противень застеленный бумагой для выпечки. Отправь баклажаны запекаться в духовку разогретую до 200°С на минут 10-15 мин. (надо постоянно смотреть, чтобы не пересушить).

Тем временем на сковороде обжарь мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности. Томаты ошпарь кипятком, сними с них кожицу, нарежь кубиками и отправь обжариваться к луку с чесноком. Не забудь посолить и поперчить. Моцареллу нарежь кружочками, а пармезан натри на мелкую терку.

Собираем блюдо. Форму для запекания смажь оливковым маслом, выложи первый слой баклажанов, следом моцареллу и томаты. После, повторяем слои на сколько хватит ингредиентов. Завершаем все это дело баклажаном, присыпаем тёртым пармезаном и отправляем запекаться в духовку на 20 минут.

Готово! Приятного аппетита!