Маршмеллоу

Желатин заливаем водой на 20-30 минут. Затем распускаем на водяной бане или в микроволновке (до полного растворения).

Воду, сахар, сироп соединяем и варим на среднем огне до 115 градусов (после закипания и оседания пенки варим минуты 3).

Растопленный желатин начинаем взбивать на высокой скорости, через 3 минуты тонкой струйкой начинаем вливать кипящий сироп. Взбиваем эту массу минут 15-20. До побеления, загустения.

Форму застилаем пищевой плёнкой и смазываем растительным маслом без запаха (я брала противень обычный с бортиками), выливаем массу в форму и оставляем при комнатной температуре стабилизироваться на 12 часов.

Кукурузный крахмал смешиваем в равных пропорциях с сахарной пудрой и 1 ч л ванилина, перемешиваем. Обваливаем в этой смесь наши кусочки маршмеллоу. Нарезаю маршмеллоу круглым ножом для пиццы.