Пирог с рисом и сухофруктами

Пирог, можно сказать, на скорую руку. Секрет в том, что можно завести двойную порцию теста. Одну часть использовать, а другую убрать в холодильник или заморозить. На следующий день достать и приготовить новый пирог с новой начинкой. Как делала бабушка. Останется только придумать, что положить в пирог.

Замешиваем тесто и убираем в холодильник, чтоб стало эластичным. А тем временем занимаемся начинкой. Смешиваем полуготовый рис, изюм и чернослив. Чтобы сухофрукты были мягкими, перед этим заливаем их кипятком на 15 мин.

Достаем тесто и делим на две половинки: нижняя и верхняя части пирога. Но перед тем, как закрыть пирог, для сочности кладем несколько кусочков сливочного масла. И проделываем дырочки, для выхода пара. Выпекаем 30-40 мин.