Пончики

Прежде всего нужно подготовить все продукты. Так как будут использоваться дрожжи, то молоко нужно подогреть. Градусов 30-35 будет в самый раз, горячей не надо, иначе дрожжи погибнут. Яйца можно использовать из хододильника, а масло растопить, я использовал микроволновку.

Замешивать тесто можно вручную, а можно использовать и механизацию. Я задействовал хлебопечку в режиме "тесто". Все жидкие ингредиенты, дрожжи и сахар помещаем вниз, а сверху муку и все остальное. Так просто лучше и быстрее вымесится тесто. Тесто должно быть мягким, может быть чуть липнуть к рукам, чтобы дрожжи могли легко его поднять.

Оставляем тесто подниматься. Можно оставить в хлебопечке, можно и отправить накрыв полотенцем в духовку с включенной лампочкой. Температуры лампочки достаточно для поддержания теплой среды духовки. Я наливаю горячей воды в емкость и ставлю внизу духовки, так тоже хорошо. Пусть увеличится в объеме в несколько раз.

После подьема теста (это занимает у меня от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от температуры и сил дрожжей) раскатываем его в пласт толщиной около 1-1,5 см. Вырезаем пончики. Для наружного вырезания используем крупные стаканы, чашки, что дома найдете.

Для вырезания внутренних отверстий можно взять например стопку, я взял насадку от колбасного шприца.

А дальше жарить! Масла должно быть столько, чтобы покрыть пончики наполовину. Температура масла не должна быть высокой. Пончики не должны слишком быстро зарумяниваться, а успеть еще подняться. Пожарили с одной, переворачиваем на вторую сторону.

Приступаем к глазировке пончиков. Глазировку можно использовать любую, у меня сегодня шоколадная. Для этого растапливаем плитку молочного шоколада в горячих сливках. У меня ушло около 80мл сливок и 2 плитки шоколада.

А теперь окунаем пончики в шоколадную глазурь, даем немного обтечь, и выкладываем на тарелку для застывания глазури.

Американские пончики готовы! Приятного чаепития!