
Торт птичье молоко
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ольга Хомченко(Cамодельникова)🌳
Для праздничного чаепития. #выпечка #торты
Ингредиенты
- Коржи:
- Масла 100 г
- Сахара 3/4 стак.
- Яичные желтки 4 шт.
- Муки 3/4 стак.
- Соды 1/4 ч. л.
- Суфле:
- Яичных белка 4
- Сахара 1/4 стак.
- Лимонной кислоты 1/4 ч. л.
- Желатина 1-1/2 1 ст. л.
- Масла 200 г
- Сгущенки 200 г
- Ванилин или ванильный экстракт (экстракт можно заменить ванильным сахаром, растертым в пудру)
- Глазурь:
- Шоколада 75 г
- Масла 50 г
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
Предварительно замочите желатин для суфле в 140 мл воды на 30 минут.
2
Печем коржи. Тесто как для кекса. Масло взбиваем с мелким сахаром, желтками и ванилью до побеления и растворения сахара. Засыпаем муку и замешиваем тесто.
3
Распределяем тесто в два круга по диаметру формы (форма не менее 25 см в диаметре). Выпекаем при 210 С 10 минут. Если коржи великоваты, их нужно подрезать, пока горячие. Остужаем, не снимая с бумаги. Остывший корж кладем в форму и приступаем к приготовлению крема.
4
Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры. Взбиваем их в крем, добавляем ванильный экстракт и оставляем при комнатной температуре.
5
Воду с размоченным заранее желатином на небольшом огне доводим до кипения, тщательно размешивая лопаткой, чтобы желатин полностью растворился и не пригорел. Засыпаем сахар.При непрерывном помешивании доведите до кипения на среднем огне. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снимаем с огня.Проводим пробу на нитку - отрываем лопатку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов. Остужаем сироп до 80 С.
6
Тем временем взбиваем охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Добавляем лимонную кислоту и взбиваем до плотной пены.
7
В белки заливаем тонкой струйкой горячий сироп, масса должна при этом сильно увеличиться в объеме.
8
Снова взбиваем до плотного состояния. Вмешиваем масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово.
9
Выливаем половину суфле в форму с коржом.Кладем сверху еще один корж и опять вливаем суфле. Оставляем застывать в холодильнике 3-4 часа.
10
Готовим глазурь. Шоколад растапливаем с маслом и распределяем глазурь по торту. Даем застыть.Приятного чаепития



4.861612
Эмоции 6
Подарите автору эмоцию!
2
1
1
2
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 1
)