Рисовая лапша с мидиями и овощами

Сначала о рисовой лапше. 1. Чтобы лапшу немного размягчить, ее необходимо на 20 минут замочить в теплой воде. 2. Пока лапша размягчается, можно закипятить воду. Выложить размягченную лапшу в кипящую воду и отваривать ее буквально в течение 2-3 минут. 3. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Подготовьте овощи. Почистите их. Мидии разморозить, если есть мусор - убрать его.

Морковку и кабачок натереть на крупной тёрке.

Нарезать лук, чеснок, натереть на тёрке имбирь. Нарезать помидор.

В сковородке разогреть оливковое масло, выложить 1/2 репчатого лука, измельченный имбирь, чеснок. Обжаривать на среднем огне 5 минут.

Добавить подготовленные морковь и кабачок. Нагрев увеличить до максимального.

Добавьте помидор. Перемешайте. Готовить 3-4 минуты.

Добавьте мидии. Готовить еще 1-2 минуты. Влить соевый соус.

Добавьте лапшу. Перемешайте хорошенько, попробуйте на вкус. В этом блюде очень важна средняя острота, так вкус лучше раскрывается.

Разложить рисовую лапшу с овощами и мидиями по тарелкам и сразу же подавать. Можно украсить зеленью. Приятного аппетита!!!