Безе

Взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до мягких пиков. Если в белок попала хоть маленькая капелька желтка, то можете дальше не стараться, ничего не выйдет. Обычно, я каждый белок отделяю в отдельной посуде, затем переливаю к остальным.

Добавляем понемногу сахарную пудру и продолжаем взбивать. Нельзя долго взбивать, иначе при выпечке они станут пустые внутри.Взбейте до пиков, чтобы при переворачивании посуды, масса хорошо держалась.

Теперь добавляем 0,5 ч.л. лимонного сока и взбиваем еще минуту. Выкладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на пергаментную бумагу.

Выпекайте, а точнее сушите, при 100°C 1-2 часа, в зависимости от размеров безе. Противень должен находиться на среднем уровне духовки.

Нельзя доставать противень сразу. Откройте дверцу духовки и подождите пока полностью не остынет. Готовое безе легко отстает от пергаментной бумаги. Приятной готовки! 🥰