Ирландское рагу (Irish stew)

Мясо помыть, очистить от пленок, нарезать довольно крупными кусками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Мясо я обжариваю в сотейнике. В конце жарки посыпаю солью и перцем.

Лук и морковь почистить, помыть и крупно нарезать. Лук толстыми кольцами, морковь кусочками. Правда, у меня морковь не очень крупной нарезки - приходится учитывать вкусы домашних. Лук и морковь обжариваем на отдельной сковороде, выкладываем сверху на мясо вместе с маслом, на котором овощи жарились. На поверхность сковороды плеснем чуток пива, выльем его на мясо.

Дольем к мясу остальное пиво (мясо и овощи должны быть покрыты пивом) и поставим сотейник на огонь. Когда жидкость закипит, убавим огонь и будем тушить мясо почти до мягкости. На молодую баранину или телятину уйдет примерно час.

Почистим картошку, нарежем крупными кусочками и добавим к почти готовому мясу. Тогда же солю, добавляю специи, пробую на соль. Картошку будем тушить вместе с мясом, не перемешивая в течение получаса. Если соуса мало, можно добавить немного воды.

В самом конце добавляем мелко нарезанный или натертый чеснок. Готовое рагу посыпаем нарезанной петрушкой.

Мясо за счет тушения в пиве получается нежным, а соус густым и насыщенным, с пикантным привкусом. Это блюдо, которое стоит взять на вооружение. Приятного аппетита!