Айриш стью (ирландское рагу)

Лучше всего взять баранью лопатку. Я ещё добавила мясо на рёбрышках. Мясо порезать крупными кусками, убрать лишний жир. Обжарить на растительном масле и сложить в большой казан (или кастрюлю с толстыми стенками).

На этой же сковородке обжариваем лук, который режем полукольцами и крупно морковь. Я морковь порезала соломкой. Морковь и лук высылаем в мясо. Теперь заливаем пивом. Мясо должно быть полностью покрыто пивом. Ставим казан на огонь до закипания - снимаем пену, уменьшаем огонь и тушим мясо примерно час. Через час пиво испарится - добавляем стакан воды и продолжаем тушить мясо ещё час. За это время мясо станет абсолютно мягким.

Когда баранина приготовится - добавляем крупно порезанный картофель (я ещё положила 2 перца и 1 баклажан), приправы и специи с чесноком. Доливаем кипяток, если жидкость сильно испарилась, все хорошо перемешиваем, солим (по вкусу), добавляем лаврушку и ставим казан ещё минут на 30. Рагу получается ароматным, густым, сытным. Подавать горячим со свежей зеленью. Приятного!