Домашняя лапша

Яйца слегка взбалтываем с солью. На стол высыпаем муку. Муку нужно брать из твёрдых сортов пшеницы, специальную для приготовления пасты. В муку выливаем яйца и масло. Вымешиваем тесто до однородности. Месим минут 10-15. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на 1 час.

Опять слегка вымешиваем тесто и раскатываем его в пласт толщиной примерно 1,5 мм. При необходимости подсыпаем муки. Сворачиваем тесто в рулет и нарезаем.

Лапшу расправляем и подсушиваем на пергаменте при комнатной температуре.