Суп с баклажанами

Для начала нужно сварить бульон(на ваше усмотрение, мясной или овощной, у меня просто вода), посолим его по вкусу. Если вы варили мясной, то косточки убираем, а если как я на воде, то из фарша делаем фрикадельки, фарш предварительно солим, перчим, добавляем любимые специи.

В кипящую воду или бульон опускаем фрикадельки и пусть они немного поварятся.

Картофель очистим и нарежем кубиками(картофель написала примерно сколько шт, кто как любит, у нас в семье любят побольше), добавим к фрикадельками и варим на небольшом огне до готовности картофеля.

Пока варится картофель, очистим и порежем мелким кубиком лук, обжарим на сковороде с раст. маслом, следом натрем морковь и добавим к луку.

Баклажаны очистим и нарежем кубиком, добавим на сковороду и перемешаем, тушим примерно 5-7 минут.

Помидоры ошпарим кипятком и очистим от кожицы, нарежем кубиком, и добавим к овощам, тушим все вместе ещё мин 2

Солим, перчим по вкусу, кто любит поострее можно добавить немного перчика Чили приправу и добавляем сметану, все тщателно перемешиваем, протушим 1-2 минуты и сковороду убираем с огня.

Картофель с фрикадельками как раз сварились, добавляем к ним содержимое сковороды, перемешиваем, пробуем на соль, если надо досаливаем, варим ещё минуты 2-3, добавляем мелко порезанный чеснок,зелень укропа, можно ещё петрушки и как закипит снимаем кастрюлю с огня, даем супу настояться, после чего можно подавать.