Настоящий плов

Мясо (свинина, говядина, баранина, филе курицы на ваш вкус!) нарезать кубиками и обжарить в масле на большом огне до золотистой корочки. Плов лучше всего готовить в посуде с толстыми стенками - в казане. Обжаренное мясо выложить на тарелку.

Лук нарезать крупными полукольцами и обжарить в этом же масле на среднем огне до золотистого цвета. Следить, чтобы он не подгорел, постоянно мешать! Когда лук будет готов, добавить к нему мясо.

Морковь нарезать крупной соломкой. Бросить в казан к мясу с луком и обжарить минут 10. Посолить и разровнять получившуюся зажарку ровным слоем. В середину поставить целую головку чеснока в кожуре.

Рис хорошо промыть и аккуратно высыпать в казан - так, чтобы слой риса ровно лежал на "подушке" из зажарки. Все это залить водой (лить по острию ножа, чтобы не нарушить слои и не создать отверстия в слое риса). Воды должно быть на 2-3 см. выше риса. Накрыть крышкой. Когда закипит, убрать на медленный огонь и не мешать!

Когда рис впитает воду сверху, посыпать его специями и перемешать. Мешать только рис! Из стороны в сторону, не доставая до мяса! По мере выкипания воды формировать пирамидку из риса, собирая его от краев казана к центру. Делать это нужно для того, чтобы было видно, сколько воды ещё остаётся внизу.

Готовится плов примерно 40 минут после закипания воды. После приготовления нужно немного приоткрыть крышку и дать постоять ещё минут 30. Только после этого перемешать все слои в однородный плов. Приятного аппетита!