Нежный тортик

В кастрюлю или сотейник кладём яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал взбиваем до однородной массы с пузырьками. Добавляем сметану, взбиваем 2-3 минуты и ставим на средний 🔥 всё время помешиваем, пока крем не загустеет до консистенции густой сметаны. Как только крем загустел, добавляем туда 50 грамм сливочного масла, перемешиваем и оставляем остывать.

Готовим песочное тесто🙂 В муку добавляем сахар, перемешиваем и натираем туда сливочное масло на тёрке. Полученную массу перетираем руками до получения крошки.

Перекладываем нашу крошку на сухую сковороду и обжариваем до получения ярко-золотистого цвета. Убираем с огня, даём остыть.

Собираем наш тортик. Можно взять пекарское кольцо или в разъемную форму для выпечки. Во внутрь к бортам я клею кусочки обычного файла смазанные подсолнечным маслом, для того чтобы тортик легко отошёл от формы и остался ровным и красивым. Первым, тонким слоем добавляем крошку. На неё аккуратно кладём крем и тянем ложечкой, чтобы крем ложился тонким слоем, советую использовать кондитерский шприц с тонкой насадкой, он значительно упрощает работу. Так слой за слоем.

Последний слой я делаю более широкий и слегка присыпаю крошкой, но можно не присыпать, а когда тортик будет готов украсить тёртым, белым шоколадом. Когда торт будет собран убираем в холодильник на 2-3 часа, но лучше на ночь. Тортик получается очень нежным и вкусным. Приятного аппетита 😄🍰