Шоколадный бисквит

Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем миксером до крепкой пены. Добавляем постепенно весь сахар, взбиваем до растворения.

По одному добавляем желтки, каждый раз хорошо перемешивая. Отдельно смешиваем муку, крахмал и какао и ванильный сахар(или ванилин).

Просеиваем в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешиваем лопаткой, поднимая тесто снизу вверх.

Выкладываем в форму (у меня 22 см), отправляем в духовку при 170 гр на 40-50 мин. У меня стоял 50 мин, жар снизу. Затем полностью остужаем, в идеале перевернуть его «вверх ногами» на решетку. Полностью остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 8 часов. Затем можно съесть так или сделать торт.