ЛЮБИМЫЙ куриный суп  С СЕКРЕТАМИ

Все овощи очистить и хорошо вымыть. Куриное филе вымыть, обсушить, снять с филе плёнки и кожу. Положить курицу и головку луковицы в кастрюлю с холодной водой, добавив лавровые листья. Когда бульон закипит, то шумовкой снять пену. Варить куриное филе около 15 минут, после чего выложить филе на тарелку, а луковицу удалить полностью. Чтобы бульон получился наваристым, обязательно должна присутствовать косточка. Опускать мясо только в холодную воду. Это первый секрет приготовления наваристого супа.

Важно для вкусного супа, чтобы бульон получился прозрачным, снять пенку и лишний жир, и делать это лучше в момент закипания бульона. Когда бульон закипит, убавить огонь и томить его в течение определенного времени в зависимости от сорта мяса. Если этот момент упущен, то влить стакан очень холодной воды или добавить лед. Пенки поднимутся наверх, их легко собрать. Это второй секрет для приготовления прозрачного бульона.

Морковь нарезать кружочками, маленькими квадратиками или соломкой. Картофель нарезать средними кубиками или брусочками, или дольками в зависимости от размера картофеля. Добавьте в кастрюлю с бульоном картофель и варите примерно 10 минут. Куриное филе нарезать кусочками, и в суп с овощами добавьте это филе, дав вместе с ними закипеть.

Всыпать в суп с курицей вермишель, аккуратно перемешать, добавив соль и перец по вкусу. Варить куриный суп с вермишелью 1 минуту. Самая дешёвая вермишель будет отлично смотреться в супе. В конце варки добавить в суп нарезанные дольками помидоры, промытую измельченную зелень, один раз закипит и отключить.

Все овощи нужно заложить в бульон по времени. Кислые ингредиенты заложить в суп, когда картофель сварится наполовину. Если добавить их раньше, картофель станет твердым и невкусным. Вермишель и лапшу – в последний момент, минуты за 1-2 до конца приготовления, в противном случае эти ингредиенты разварятся, и суп превратится в кашу. Это третий секрет. Горячему куриному супу с вермишелью дать настояться несколько минут, разлить суп в глубокие тарелки, посыпать ещё раз свежей зеленью и подать.