Плов

В разогретый казан налить масло, добавить курдючный жир и разогреть. Добавить промытое мясо, накрыть крышкой. Мясо пустит сок и будет кипеть в собственном соку. Когда сок выкипит и мяско начнет поджариваться добавить лук, порезанный крупным кубиком. А затем 1 тертую на терке морковь. Когда морковь с луком обмякнут и начнут колероваться - добавляем !/2 часть от общего количества специи для плова и немного посолить. В этот момент можно добавить томатную пасту (это если готовите с ней).

Нагрев плиты перевести на минимальный.Рис хорошо промыть в холодной, а затем в теплой воде (раз 5 не меньше) Добавить в казан к мясу, рассыпав по поверхности. Залить очень горячей водой по стенкам казана так, чтоб воды было на фалангу пальца выше риса.

Окончательно посолить. По бокам в рис вдавить лавровый лист, а в центр чесночину, помытую, но прям в шелухе.И поверху рассыпать вторую морковь, но уже порезанную на крупные брусочки. Так она сохранит целостность и внешний вид в готовом блюде. Плотно накрыть крышкой и томить на минимальном нагреве пока рис не впитает всю жидкость и приготовится. На это уйдет минут 30. Если рис еще сырой, а жидкости уже нет (такое тоже бывает) то в центре риса надо сделать глубокую дырочку и налить туда кипятка.

По окончании томления все хорошо перемешать, объединяя слои и можно подавать. Приятного аппетита.