Луковый суп

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Муку слегка обжарить (до появления лёгкого орехового аромата)

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, всыпать в него весь лук и обжаривать его на самом медленном огне до темно-золотистого цвета, постоянно помешивая.

Когда лук станет золотистыми, почти разваренным - всыпать обжаренную муку. Перемешать. Здесь, по желанию, можно добавить 100 мл.сухого белого вина.

Влить в лук горячий бульон, приправить солью и перцем по вкусу.

Теперь готовим вкусные греночки к супу. На сковороде обжариваем багет или батон до хрустящей золотистой корочки с одной стороны, переворачиваем, убавляем температуру до минимума и выкладываем на него сыр, посыпаем травами или перцем по вкусу, ждём, пока сыр расплавится.

Гренок принято выкладывать прямо на суп. Но я не любитель размокшего хлеба, поэтому кладу рядом. Приятного аппетита!