Профитроли - тыквы

В кастрюльку влейте молоко, воду, добавьте масло, нарезанное кубиками. Оставьте массу на среднем огне и дайте маслу полностью растопиться. Также добавляем сюда щепотку соли и сахар, перемешиваем. Всыпаем муку. Начинаем заваривать тесто. Я использую силиконовую лопаточку для этого. Тесто должно превратиться в шарик. Как только тесто превратиться в шарик, то его необходимо еще будет проварить 2-3 минутки. По бокам на стенках кастрюльки вы увидите будто-то бы налипшее тесто - это нормально.

Перекладываем шарик в отдельную емкость, слегка взбиваем, чтобы быстрее остыло тесто. Добавляем пищевой краситель и яйца. Тесто не должно выйти слишком жидким. В видео подробно показана нужная консистенция. Выкладываем тесто на противень застеленный либо пергаментной бумагой, либо тефлоновым ковриком. Пергаментную бумагу надо смазать маслом. Я использую кондитерский мешок, а также насадку для эклеров.

Выпекаем при 180 С 20-25 минут. На 10 минуте необходимо приоткрыть дверцу духовки. Я использовала прихватку-рукавицу, чтобы держалась небольшая щелочка. Затем профитролям надо дать полностью остыть.

Крем :Ставим молоко на плиту и доводим его до кипения. Тем временем, в отдельной емкости взбиваем вместе желтки с сахаром и крахмалом. Вливаем 1/3 вскипяченного молока к желткам, быстро перемешиваем и вливаем назад в кастрюльку. Готовим на среднем огне и постоянно помешиваем. Крем должен загустеть. На это уходит 7-10 минут.

Перекладываем в пластиковую посуду, чтобы крем равномерно остыл.Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного остывания. Как только крем остынет, то добавляем масло комнатной температуры и взбиваем до однородности. Убираем в холодильник еще на 30-60 минут.

Сборка: Наполните профитроли кремом. Сделайте из мастики хвостики для тыкв и листочки. Сделайте небольшой прорез сверху у профитролей. Вставьте туда хвостики. Сделайте из орео крошку. Я использовала блендер, можно также положить печенье в пакет и использовать скалку. На тарелку положите крошку из орео (она служит в качестве земли), разбросайте листочки из мастики. Выложите готовые пирожные поверх крошки.

Https://www.youtube.com/watch?v=FqVub975ouo