Маршмеллоу

Желатин замачиваем желатин в воде для набухания.

Сахар + сок + цедру варим до растворения сахара.

Одновременно, с варкой сахара, на паровой бане топим желатин.

Когда все составляющие достигнут нужного состояния - снимем все с огня.

Начинаем взбивать желатин и тонкой струйкой вводим сахар.

После того как ввели весь сироп увеличиваем скорость миксера и взбиваем до плотного состояния (пока не будут оставаться следы от венчика на массе).

Форму необходимо подготовить непосредственно перед самой готовкой. Форму выкладываем пищевой плёнкой (чтобы прилипла намочите слегка водой).

Пленка должна свисать с краев, чтобы потом закрыть массу, а один край должен покрывать форму полностью.

Саму пленку смазываем растительным маслом, т.к. масса будет прилипать.

Готовую массу выливаем в форму и закрываем все края.

Отправляем в холодильник на пару часов. До полного застывания.

Посыпаем рабочую поверхность крахмалом и пудрой, выкладываем пласт, посыпаем этой же смесью верх.

Нарезать удобно ножом и ножницами. После нарезки все кусочки необходимо обсыпать смесью крахмала и пудры.

На фото показана двойная порция. Приятного аппетита!!!