Сыр домашний

Кефир посолить.Молоко вылить в кастрюлю, подогревать до 95°. Вылить кефир в молоко, не прекращая мешать. Добавить сушеный болгарский перчик. Молоко начнёт сворачиваться,собираясь в комочки. Когда масса будет близка к закипанию, сырные комочки станут подниматься. В это время массу нужно откинуть на дуршлаг, застеленный марлей, и отжать от сыворотки. Дать немного остыть и отправить в холодильник на сутки. Чтобы сыр просолился и закрепил форму.