"Плов" из гречки

В гусятнице (казане, сковороде - лишь бы с толстыми стенами и дном) разогреваем 1 ст.л. масла и отправляем туда порезанное мелким кубиком сало. Вытапливаем жир до появления шкварок. За это время нарезаем мясо некрупными кусочками 1 х 2 см, и тоже отправляем его обжариваться. Добавляем порезанный лук, жарим помешивая до прозрачности лука. Добавляем оставшееся масло и натёртую на крупной тёрке морковь(не стал возиться с нарезкой). Жарим всё на маленьком огне до изменения цвета моркови.

На всё про всё уходит примерно 20-25 минут. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, убавляем огонь Добавляем все специи, солим, варим пару минут, пробуем зирвак на вкус: он должен быть слегка острым и солоноват чуть больше, чем надо. Всыпаем гречку, всё перемешиваем (малое количество продуктов, так пусть всё разместится в гусятнице равномерно), накрываем крышкой и тушим на минимальном огне примерно 15- 20 минут.

Открываем крышку, аккуратно перемешиваем (как бы переворачиваем) верхний слой "плова" (а можно и просто перемешать, чтоб не мучаться). Если вода полностью испарилась, делаем 2-3 прокола ножом, и добавляем туда немного горячей воды из чайника, дабы крупа не подгорела, и вставляем в середину головку чеснока,полностью погружаем её в гречку. Закрываем крышкой и тушим ещё 10 минут. Выключаем огонь, даём настояться 10-15 минут (это не рис, хватит и столько) и подаём. Приятного..