Обед Суп

Суп с булгуром и чечевицей (Эзо чорбаси)

Name: Суп с булгуром и чечевицей (Эзо чорбаси)
Ingredients: Для бульона:; куриного филе; средняя морковь; луковица средняя; соли; воды; Для супа:; булгура; чечевицы; луковица; помидора; масла слив; паприки сладкой сушёной (хлопьями); перца черного горошком; соли; Для подачи:; сметаны; По вкусу зелень укропа, петрушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Инна Гришина

Суп из булгура и чечевицы - это турецкий суп, который имеет второе название "Эзо...

Ингредиенты

Для бульона:
куриного филе 300 г
средняя морковь 1
луковица средняя 1
соли 1 ч. л.
воды 2,5 л
Для супа:
булгура 150 г
чечевицы 150 г
луковица 1
помидора 2
масла слив 20 г
паприки сладкой сушёной (хлопьями) 50 г
перца черного горошком 7-8 шт
соли 0,5 ч. л.
Для подачи:
сметаны 50 г
По вкусу зелень укропа, петрушки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала надо сварить бульон для супа. Вообще, этот суп можно варить как на мясном, так и на овощном бульоне (на ваше усмотрение). Я варила суп на бульоне из куриного филе. Залить куриное филе холодной водой (2,5 л). Добавить очищенные овощи - морковь и лук целиком, довести до кипения и варить до готовности мяса - 30-40 минут. Вытащить мясо и овощи, бульон процедить. Мясо можно использовать для приготовления салатов или блинов.

Подготовить ингредиенты для супа: лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками, предварительно очистить (для этого надрезать накрест, залить кипятком на минуту и обдать холодной водой. После этого шкурка легко снимается).

В кипящий бульон добавить промытую чечевицу, булгур, черный перец горошком, паприку и соль. Варить на среднем огне. Тем временем, лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить к луку помидоры. Пассеровать лук с помидорами минуты 3-4 и добавить в суп с чечевицей и булгуром.

Варить суп с помидорами, булгуром и чечевицей на медленном огне, пока булгур и чечевица не дойдут до готовности, приблизительно 20-30 минут. Суп с булгуром и чечевицей подавать, посыпав зеленью. Отдельно подать к супу сметану (по желанию). Приятного аппетита!