Пирожки с капустой

Замешиваем тесто. В глубокую посуду вливаем молоко и часть воды. Добавляем соль, сахар яйцо и масло, всё хорошо перемешиваем. В стакан с частью теплой воды, добавляем 1 ч л сахара, всыпаем пачку 11 гр дрожжей, перемешиваем и оставляем, чтобы дрожжи активировались и поднялись шапкой. Затем дрожжи вливаем в общий объем, перемешиваем. Начинаем вводить постепенно муку. Тесто не должно быть сильно тугим, оно должно слегка липнуть к рукам.

Тесто помещаем в глубокую посуду, закрываем крышкой и ставим в тёплое место, укрыв чем то тёплым сверху. Когда тесто подойдёт, его обминаем и оставляем, еще один раз подняться.

Готовим начинку. Капусту нарезаем мелким кубиком. Ставим на огонь казан. Вливаем масло и кладем в него капусту, тушим перемешивая, чтобы начинка была сочной, добавляем воду. Затем натираем на крупной тёрке морковь и добавляем к капусте. Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем на сковороде, до прозрачности или до лёгкой румяности. Затем лук перекладываем в казан. Готовим капусту до такого состояния, чтобы была лёгкая хрустинка.

В конце готовки добавляем, соль, перец чёрный, чеснок молотый, кориандр молотый и томат. Готовим еще пять минут и выключаем огонь. Начинке даем остыть.

Начинаем лепить пирожки. Часть тесто выкладываем на смазанный маслом стол. Делим на небольшие кусочки. Формуем шарики.

Кусочки теста растягиваем руками. Кладем в середину одну столовую ложку начинки. Залепляем пирожок и оставляем на смазанном столе, расстояться.

Пирожки жарим на разогретом масле. Обжариваем с двух сторон, до румяной корочки.

Горяченькие пирожки с пылу, с жару - готовы! Приятного аппетита!