Тушеные овощи

Фасоль лучше всего подойдет молодая, но если уже созревшая, тогда нужно замочить в холодной воде на несколько часов.

Лук очищаем, промываем и измельчаем.

Морковь очищаем, промываем и нарезаем соломкой или натираем на крупной терке.

Перец очищаем от семян, промываем и нарезаем соломкой.

Помидоры промываем и натираем на терке.

Баклажаны промываем и нарезаем небольшими кусочками, солим и выдерживаем около 15 минут для удаления горечи.

В глубокую сковородку наливаем растительное масло и подогреваем. Кладем измельченный лук, поджариваем до золотистого цвета.

Добавляем тертую морковь и перец, поджариваем несколько минут.

Затем добавляем протертые помидоры, тушим несколько минут.

Кладем в тушенную смесь фасоль и баклажаны. Солим и перчим по вкусу. Тушим до готовности.

Приятного аппетита!