Безе воздушное

Аккуратно отделяем белок и смешиваем его с сахаром. НЕ ВЗБИВАЕМ, а аккуратно перемешиваем и ставим на водяную баню. Помешиваем в течение 5 минут, до полного растворения сахара. Снимаем с плиты.

Взбиваем миксером на самой высокой скорости минуты 3-4, добавляем сах пудру, взбиваем ещё 3 минуты, добавляем ваниль и краситель по желанию. Всё тщательно взбиваем 1-2 минуты.

С помощью кондитерского мешка выкладываем на противень (я противень застилаю силиконовые ковриком). Ставим в духовку с t90 гр и суши 1.5-2 часа.

Совет:Если у Вашей плиты минимальная температура выше необходимой ставьте на минимум на 15 минут, затем добавляйте жару до 180-200 градусов и сушите с открытой духовкой.

Оставшееся желтки +1 яйцо можно использовать для приготовления Маффинов. Об этом в моем предыдущем рецепте.