Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Мороженое пломбир с кедровыми орешками
Рецепт с фото пошаговый
Автор Наталья Николаевна 🌳
#инста
#ОдинРецептОдноДерево
Самое популярное мороженое в России - пломбир!
Я...
Ингредиенты
- Желтки 4 шт
- Сахар или сахарная пудра 120 гр
- Декстроза 40 гр
- Сливки 20-33% 400 мл
- Молоко 3,2% 150 мл
- Кедровые орешки 50-70 гр
Шаги приготовления
8
человек планируют готовить
1
Желтки смешать с сахарной пудрой и хорошо растереть.
Молоко нагреть. Влить тонкой струйкой теплое молоко в желтки, непрерывно помешивая.
Добавить декстрозу и размешать.
2
Вернуть молочно-желтковую смесь на огонь и прогревать, постоянно помешивая, до 80–85°С. Смесь ни в коем случае не должна закипеть, иначе получится молоко с яичными хлопьями. Резко охладить. Нагревание, а затем резкое охлаждение дает пастеризацию.
3
Сливки взбить до пышности, затем аккуратно соединить с холодной желтково-молочной смесью. Взбить смесь еще раз.
Так как у меня уже готовые пастеризованные желтки,то у меня процесс сильно упрощается.
4
Орешки добавить уже непосредственно в мороженицу.
Смесь поставить в холодильник на 15 минут.
Затем смесь нужно влить в МОРОЖЕНИЦУ NEMOX и охлаждать 20-30 минут. Модель на видео сама отключает режим приготовления и переходит в режим хранения. Готовое мороженое можно сразу употреблять или поместить в морозилку. Рецепт проверен на мороженице Nemox!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.821924
Эмоции 4
Подарите автору эмоцию!
1
1
1
1
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
