Русская кухня Котлеты

Нутово-грибные котлетки

Name: Нутово-грибные котлетки
Ingredients: крупного нута; грибов (подходят вешенки, шампиньоны, предварительно отваренные в течение 10минут лесные опята); крупная или 2 небольших луковицы; зелени (в идеале - пополам кинза и петрушка); соль и чёрный перец - по вкусу, перебарщивать с солью не надо. Любители асафетиды могут добавить немного её; льняное "яйцо" (это измельчённые в кофемолке или ступке семена льна - 1 столовая ложка на такое же количество воды, для дополнительной остринки сюда можно добавить щепотку карри); обычное яйцо вместо льняного, если не придерживаться поста или веганства; оливковое масло - для обжарки; Для сервировки подойдут листья салата айсберг, томаты, соевый майонез или (лучше!) кешьюнез, или соус тартар (при не веганском варианте), немного бальзамического уксуса

Рецепт с фото пошаговый

Автор Mikka Taurum ✈

Мощный белковый заряд для активной жизни. Эти вкусные и достаточно полезные котлетки...

Ингредиенты

крупного нута 2 стакана
грибов (подходят вешенки, шампиньоны, предварительно отваренные в течение 10минут лесные опята) 200 г
крупная или 2 небольших луковицы 1
зелени (в идеале - пополам кинза и петрушка) пучок
соль и чёрный перец - по вкусу, перебарщивать с солью не надо. Любители асафетиды могут добавить немного её
льняное "яйцо" (это измельчённые в кофемолке или ступке семена льна - 1 столовая ложка на такое же количество воды, для дополнительной остринки сюда можно добавить щепотку карри) 1
обычное яйцо вместо льняного, если не придерживаться поста или веганства 1
оливковое масло - для обжарки
Для сервировки подойдут листья салата айсберг, томаты, соевый майонез или (лучше!) кешьюнез, или соус тартар (при не веганском варианте), немного бальзамического уксуса

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нут предварительно замачиваем на ночь (или часов на 5 хотя бы). Отвариваем его после начала кипения около 25 минут. Оставляем охлаждаться.

Мелко режем лук и обжариваем на оливковом масле до полупрозрачности, после чего добавляем мелко нарезанные грибы и продолжаем обжаривать до однородно-румяной консистенции грибов.

Нут измельчаем погружным блендером, после чего добавляем порубленную мелко зелень и обжаренные грибы с луком. Добавляем специи, льняное (или куриное) яйцо, тщательно перемешиваем.

Формируем котлетки руками и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Можно котлетки слегка обмакнуть в муку перед жаркой.

Подаём к столу котлеты, выложив на салат, слегка приправленный бальзамическим уксусом, предложив к употребляемому блюду один из указанных соусов.

...