Шоколадный торт

Включаем духовку и ставим на 155°С

В чаше для взбивания соединяем муку,сахар,соль,какао и перемешиваем.Добавляем яйца,масло оливковое,масло сливочное комн.температуры и ванильный экстракт.Взбиваем до однородности,что бы масса стала глянцевой.Соду и уксус добавляем в самом конце!!!И снова збиваем.

Приготовим форму диаметром 18 см(у мен 16см).Смазываем маслом.Тесто удвоится в два раза,рассчитывайте высоту формы,не наливайте больше половины.Выпекаем от 60-до 90 минут.Зависит от духовки.Рекомендую поставить таймер на 40 мин и каждые 5 минут проверять шпажкой,как только она будет сухой,корж пропекся.Достаем и охлаждаем на решетке.После, плотно заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа,так влага распределиться и при резке на коржи не будет крошиться,я оставила на ночь.

Аккуратно,ровно срезать верхушку,рекомендую делать это ножом для хлеба.Режем на три одинаковых по высоте коржа.Как делаю я- Замерить линейкой,поделить на три и сделать зарубки в 4 местах по диаметру вставить в них обычную нить,продеть по диаметру,соединить концы нити и затянуть,пока нить не освободится,так срез получиться идеально ровным,а коржи одинаковыми.

Равномерно пропитываем коржи любым сиропом на ваш вкус,у меня малиновый.Делаю это широкой силиконовой кисточкой.

Готовим крем.В чаше для взбивания соединяем масло,пудру,ванильный экстракт и взбиваем до пышности,добавляем сыр,краситель и снова взбиваем до однородной массы.Ставим готовый крем в холодильник для стабилизации минут на 10.

Собираем торт.Рекомендую использовать специальную крутящуюся подставку для тортов,но если таковой нет,то используем разделочную доску.Для того,чтобы первый корж не скользил в центр подставки ставим каплю крема.Выкладываем на нее первый корж.

В кулинарный мешок с круглой насадкой перекладываем крем.Удобно использовать высокий стакан,вложить мешок и края загнуть по диаме ру стакана.По кругу, равномерно выдавливаем крем по всему коржу.Можно обойтись и без мешка с насадкой,но так выходит равномерно и быстро.

Накрываем вторым коржом и снова выполняем манипуляцию с кремом,накрываем третьим и начинаем базовую обмазку.Делаем вертикальные полосы кремом по всему диаметру торта и кондитерским скребком выравниваем крем.Ставим в холодильник,чтобы крем застыл.

Когда крем застыл,снова наносим его вертикальными полосами и аккуратно выравниваем тортик.И снова убираем в холод до застывания крема.

Финальное выравнивание.Там где образовались неровности добавляем тоненький слой крема и скребком выравниваем торт до идеального ровного покрытия.И снова убираем в холодильник,чем сильнее он замерзнет,тем легче его перенести на блюдо или на подложку для торта,как в моем случае.

Самый приятный момент-декорируем торт.Я готовлю торт для любимой племянницы и заранее подготовила буквы из мастики с помощью силиконового молда и на пищевом принтере распечатала картинку на сахарной бумаге.А Вы можете декорировать на свой вкус.