Долма. Блюдо восточной кухни

Фарш я готовила сама : взяла по 500 грамм говядины и баранины. 2 больших луковицы нарезаю крупно, отправляю в блендер, сюда же немного воды и перебиваю в кашицу.Отправляю к фаршу,горсть зелени петрушки мелко нарезанной. Сюда же соль по вкусу и перетертый в ступке перец черный и кумин. Все хорошо перемешиваю.

Косточки, оставшиеся от баранины, я обжарила на сухой сковородке и сварила бульон. Не забудьте посолить.

Формируем долму :на виноградный листик выкладывайте 1 десертную ложку фарша и сворачивайте, как голубец.Укладывайте в кастрюлю по кругу швом вниз. Сверху тарелка перевернутая, чтобы долма в процессе готовки не раскручивалась и заливайте все это бульоном на два пальца выше долмы. Сверху какой-нибудь груз и на 1.5 часа на плиту. С момента закипания газ прикручивайте почти на минимум.

Готовим соус : кефир (у кого есть - лучше взять мацони), чеснок через пресс и кинза. Соль и перец по вкусу, перемешали и готово.Если брать аутентичный рецепт, то нужно добавить мяту вместо кинзы, но я, честно сказать, побоялась. Готовьте на здоровье с любовью и удовольствием!

Все это можно посмотреть по ссылке https://youtu.be/qLIQ-2WTo4g